Главная

В какой воде лучше всего заваривать чай

Anatol
Site Admin
Сообщения: 93
Зарегистрирован: Декабрь 22nd, 2010, 3:27 pm
Контактная информация:

В какой воде лучше всего заваривать чай

Сообщение Anatol » Февраль 19th, 2012, 9:42 pm

В древности люди, знавшие толк в чае, огромное значение придавали воде, на которой готовится чай. До нас дошло множество замечаний на эту тему. Например: "Горная вода – лучшая, речная – средняя, колодезная – худшая". Случалось также, что сорт чая ассоциировался с определенным источником. Например в Хан-чжоу, чай Лун-цзин на воде из источника Ху-пао "Бег тигра" называют шуан-цзюе ¬¬– "исключительной парой".
Исследования последних лет подтверждают оценки древних. Ключевая и родниковая вода, профильтрованные через породы и песок, становится прозрачной, а содержание минеральных веществ и оксидов в ней значительно понижается, что делает ее мягкой. Чай заваренный на такой воде, обладает совершенным цветом, ароматом и запахом.
Дождевая, водопроводная, озерная и речная вода является жесткой, то есть в ней много двууглекислого кальция и двууглекислого магния. Но так как при кипячении большая часть содержащихся в ней примесей распадается и оседает, образуя накипь, вода также становится мягкой. Такая вода, по крайней мере, не испортит хорошие чайные листья.
Однако в городах водопроводная вода после очищения и дезинфекции содержит большое количество ионов хлора, пахнет хлоркой или имеет другие неприятные запахи. Поэтому, если вы пользуетесь для заваривания чая водопроводной водой, лучше отстаивать ее в течение одного дня, чтобы из нее ушел хлор или пользоваться фильтром для очистки воды.
Колодезная вода, особенно вода из глубоких колодцев, не подходит для заваривания чая, так как в ней много минеральных веществ типа кальция, фосфора и окисей. При заваривании чая на поверхности появляется тонкая пленка, которая портит и цвет, и вкус чая.

KlaLagsa
Сообщения: 3
Зарегистрирован: Октябрь 11th, 2012, 4:17 pm
Откуда: Russia
Контактная информация:

В какой воде лучше всего заваривать чай

Сообщение KlaLagsa » Октябрь 27th, 2012, 3:35 pm

что вкус чая сильно меняется от воды. Кофе тоже, но там не так сильно выражено.
На чем у вас получался самый вкусный чай? Только не говорите, что на дачной воде, я же не смогу к вам ездить Что-нибудь из магазинного репертуара или заказного.


Вернуться в «Чаепитие»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость

cron
Главная / Форум

Контакты

  • г.Киев
  • +38(095)0658337
  • +38(044)2287711
  • Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Яндекс.Метрика